Leberknödelsuppe

Rezept für Leberknödelsuppe

Weiches Fett schaumig rühren, Gewürze , Petersilie dazugeben , die Eier unterrühren. Ausgedrückte Semmeln zerpflücken , untermischen. Leber löffelweise unterheben, mit Semmelbrösel geschmeidig rühren (Teig sollte nicht zu fest sein). Abschmecken , ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Probekloß kochen! In kochende Brühe oder Salzwasser einlegen, ca. 25-30 Minuten vorsichtig köcheln lassen. Danach noch ca. 5 Minuten nachziehen lassen, je nach Größe der Knödel. Freunde nehmen zum Formen immer einen Eisportionierer.
Zum Anrichten Klöße auf Teller verteilen , mit Brühe übergießen, mit Schnittlauch garnieren.

Zutaten

750g	Leber, durchgedreht
4	Ei(er)
2	Semmeln, eingeweicht, ausgedrückt
100g	Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
	Salz und Pfeffer
	Semmelbrösel
1 ½Liter	Gemüsebrühe
	Majoran
	Knoblauch
	Muskat
	Petersilie
	Schnittlauch

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