Hähnchenbrust mit Estragon - Sahne Sauce

Rezept für Hähnchenbrust mit Estragon - Sahne Sauce

Schalotte , Knoblauch in erhitzter Butter andünsten. Knoblauch herausnehmen. Mehl hinzugeben , anschwitzen. Mit der Brühe , Sahne ablöschen , unter ständigem Rühren 2-3 Min. köcheln lassen.
Estragon abbrausen, trocken schütteln , fein gehackt in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Zitronensaft abschmecken.
Hähnchenbrust salzen , pfeffern. Im heißen Fett 12-15 Min. braten. Hähnchenbrust aufschneiden , mit der Sauce anrichten.

Zutaten

1	Schalotte(n), fein gewürfelte
1Zehe/n	Knoblauch, halbiert
30g	Butter
1EL	Mehl
⅛Liter	Hühnerbrühe, (instant)
¼Liter	Schlagsahne
½Bund	Estragon
	Salz, a. d. Mühle
	Pfeffer, a. d. Mühle
1Prise	Zucker
	Zitronensaft
4	Hähnchenbrustfilet
	Fett, zum Braten

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