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Mürbteigtörtchen mit lecker - exotischer Kokosfüllung, ergibt 12 Törtchen
Die Butter mit Zucker , Salz schaumig rühren, das Mehl zugeben , unterrühren, sodass eine feinbröselige Masse entsteht. Nun 1-2 EL Wasser einrühren, sodass eine Art Streusel entstehen. Diese gleichmäßig auf die Förmchen verteilen , andrücken, sodass die Förmchen komplett mit dem Teig ausgekleidet sind. Kalt stellen.
Für die Füllung das Mehl mit etwa 50 ml Kokosmilch anrühren, den Rest aufkochen. Das angerührte Mehl zugeben , unter Rühren aufkochen, sodass eine Art Pudding entsteht. Vom Herd nehmen, die Kokosraspeln einrühren , kurz auskühlen lassen.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier nun mit dem Zucker cremig schlagen , den Kokospudding darunter rühren. Die Masse gleichmäßig auf die Törtchen verteilen , im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Mindestens 15 Minuten auskühlen lassen, dann erst vorsichtig aus den Förmchen nehmen , auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Mehl |
| 1EL | Wasser |
| 400ml | Kokosmilch |
| 2EL | Mehl |
| 100g | Kokosraspel |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
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