Eier süß - sauer

Rezept für Eier süß - sauer

Zwiebeln , Speck in der Butter unter geringer Hitze (da die Butter sonst verbrennt) glasig braten. Das Mehl einrühren, kurz anschwitzen , danach das Wasser aufgießen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment, Essig , Senf dazugeben , ca. 0,5 St,en unter geringer Temperatur durchziehen lassen. Ab , zu umrühren. Zum Schluss alles noch einmal zum Kochen bringen, die rohen Eier hineinplumpsen lassen , evt. noch einmal mit Salz, Essig , Zucker, nachwürzen.

Zutaten

8	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
	Speck oder Schinken, gewürfelt
	Mehl
	Butter oder Margarine
	Wasser
1EL	Senf
	Salz und Pfeffer
2EL	Zucker
1EL	Essig
2	Lorbeerblätter
3Körner	Piment

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