HomeRosmarinsuppe mit glasierter Entenleber
Rezept für Rosmarinsuppe mit glasierter Entenleber
Balsamico , Zucker sirupartig einkochen, grob zerstoßenen Pfeffer dazu geben.
Restliche Butter zerlassen , die gewürzten Leberstücke anbraten. Herausnehmen , im Essigkaramell wenden.
Die Suppe kurz pürieren, durch ein Sieb streichen, nochmals kurz aufkochen. Die steif geschlagene Sahne unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit der gebratenen Leber anrichten.
Zutaten
| 75g | Schalotte(n) |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 100g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 150ml | Wein, weiß |
| 200ml | Milch |
| 800ml | Geflügelfond |
| 75ml | Balsamico |
| 4EL | Zucker |
| ½TL | Pfeffer -Körner, schwarz, grob zerstoßen |
| 100ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 6Stück | Leber (Entenlebern) |
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