Aprikosenkuchen mit Baiserhaube

Rezept für Aprikosenkuchen mit Baiserhaube

Butter schaumig rühren. Nacheinander Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Ei , Eigelb zugeben. Mehl , Backpulver sieben, mit der Sahne , dem Rum unterrühren. Teig in eine gut gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform geben, die abgetropften Aprikosen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30-35 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker , Kokosraspeln unterheben, auf den heißen Kuchen streichen, mit einem Löffel Spitzen ziehen. Weitere 10-15 Minuten backen.

Zutaten

125g	Butter
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
1	Ei(er)
3	Eigelb
200g	Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
2TL	Backpulver
2EL	Sahne
2EL	Rum
750g	Aprikose(n), frisch oder 1 große Dose
3	Eiweiß
75g	Zucker
80g	Kokosraspel

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