Eierragout

Rezept für Eierragout

Eier hart kochen, abschrecken, schälen.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl einstreuen, kurz anschwitzen , mit Brühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit Sahne verquirlt in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Dann gehackte Kräuter , Kapern hinein geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Eier mit einem Eierteiler oder einem Messer in Achtel schneiden (Das Messer ab , zu in kaltes Wasser tauchen). Eier in der Soße warm werden lassen.

Sofort servieren, sonst bekommt das Ragout eine hässliche Haut.
Dazu: Salzkartoffeln , einen kleinen Chicoréesalat.

Zutaten

8	Ei(er)
30g	Butter oder Margarine
30g	Mehl
375ml	Brühe, aus Würfeln
1	Eigelb
125ml	Sahne
2EL	Petersilie, gehackt
2EL	Schnittlauch, gehackt
1EL	Dill, gehackt
1EL	Kapern
¼	Zitrone(n), davon der Saft
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net