Tomatensuppe mit Sherry

Rezept für Tomatensuppe mit Sherry

Zwiebeln würfeln. Tomaten häuten , achteln. Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen , die Zwiebeln zufügen. Mit Salz , Kräutern der Provence bestreuen. Kurz andünsten. Tomaten, Möhren , Lorbeerblatt in den Topf geben , etwas mitdünsten. Tomatensaft , Rinderfond dazugeben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Im geschlossenen Topf ca. 45 min köcheln lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen , alles pürieren. Sherry großzügig dazugießen , eventuell nachwürzen. Mit Crème fraîche garniert servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
500g	Tomate(n)
4	Möhre(n)
2EL	Butterschmalz
	Salz
½TL	Kräuter der Provence, getrocknete
1	Lorbeerblatt
250ml	Tomatensaft
500ml	Rinderfond, (aus dem Glas)
	Pfeffer
1Schuss	Sherry
	Crème fraîche

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