Schweinefilet mit Champignon - Rahm - Soße

für Liebhaber von Thymian

Zunächst das Schweinefilet in ca. 2-cm-dicke Scheiben schneiden. Das Öl , den Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen , die ungewürzten Filets langsam auf der ersten Seite anbraten (ca. 2 Minuten). Nach dem Wenden der Filets die nun oben liegende Seite ordentlich mit Pfeffer, Salz , Knoblauchpulver würzen. Anschließend Thymian drüber streuen. Nun die Filets noch mal wenden , die zweite Seite ordentlich würzen. Erst nach dem Anbraten der Filets mit dem Würzen beginnen. Jetzt die noch nicht durchgegarten Filets aus der Pfanne nehmen , in eine Auflaufform legen.

Für die Soße die in Würfeln geschnittenen Zwiebeln im Sud der gleichen Pfanne kurz glasig anbraten (ohne vorherige Reinigung). Die Champignons waschen, schneiden , mit zu den Zwiebeln zum Anbraten geben. Mehl hinzufügen, anschwitzen , mit Wasser , der Sahne ablöschen. Diese Soße aufkochen , ordentlich mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, ca. 1 TL Currypulver , Thymian abschmecken. Hier kann natürlich auch noch mit Weißwein , Creme fraiche abgeschmeckt werden. Die Soße sollte etwas dickflüssiger sein.

Abschließend die Soße über die Filets gießen. Evtl. ein paar Feta-Würfel drüberstreuen. Alles bei ca. 200°C im Backofen 20-30 Minuten garen, bis die Filets durch sind , die Soße ordentlich kocht.
Hierzu schmecken Reis , Tomaten-Gurken-Salat.

Zutaten

400g	Champignons, frisch oder aus dem Glas
750g	Schweinefilet
200ml	Sahne
2	Zwiebel(n)
	Knoblauchpulver
	Salz und Pfeffer, weiß und schwarz
evtl.	Feta-Käse
1TL	Currypulver
	Thymian
evtl.	Wein, weiß
	Öl
1 ½EL	Schweineschmalz
3EL	Mehl
200ml	Wasser
evtl.	Crème fraîche

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