Gerollte Auberginen - eine tolle Vorspeise

Melanzane alla Rossanese

Die Auberginen in Scheiben (max. 3 mm) schneiden , in wenig Öl beidseitig braun anbraten. Dann auf eine Serviette (Küchenrolle) legen, damit das Fett etwas abtropft (ist ohnehin nicht viel). Nicht salzen, der Schinken ist salzig genug.

Leicht abgekühlt eine Scheibe geräucherten Schinken auf jede Scheibe Aubergine legen , zusammenrollen. Damit sie nicht aufgehen, einfach einen Zahnstocher reinstechen, das sieht auch schön aus.

Etwas Öl in eine kleine Backform geben (nicht viel, nur aufpassen, dass die Form an keiner Stelle trocken ist). Knoblauchzehen schälen, halbieren , gleichmäßig in der Form auslegen. Die Röllchen reinlegen , den Käse darüberstreuen.

Mit Alufolie abdecken , bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Dann Alufolie wegnehmen , den Käse nochmal 5-10 Minuten goldgelb überbacken.

Am besten schmecken dazu ein leckeres Ciabatta oder auch normale Baguettes , ein Glas Rotwein (Cavi, sizilianisch).

Zutaten

2große	Aubergine(n)
4Zehe/n	Knoblauch
150g	Käse (Emmentaler), gerieben
1Pkt.	Schinken (Schwarzwälder)
etwas	Öl

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