Rinderhüftsteak auf steirische Art

Pikantes mit Kürbiskernöl

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Zwiebeln glasig werden lassen. Den Speck dazugeben , anbraten. Danach die Essiggurken , die Kapern dazugeben. Etwas Wasser oder, wenn vorhanden, Brühe dazugeben , auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Die Steaks, je nach Wunsch, links , rechts in etwas Öl anbraten , erst, nachdem sich die Poren geschlossen haben, mit Pfeffer , Salz würzen. Zur Seite stellen , ziehen lassen.

Nun die Sauce mit dem Kürbiskernöl verfeinern noch etwas reduzieren lassen. Das Steak auf der Sauce anrichten mit den Kürbiskernen garnieren.

Dazu passt eine Reismischung aus Wildreis , Basmati oder Kartoffel , Salat, je nach Saison.

Zutaten

4	Steak(s) (Rinderhüftsteak)
2	Zwiebel(n), rot, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten
5	Gurke(n) (Essiggurken), halbiert, in dünne Streifen geschnitten
10kleine	Kapern, eingelegt, leicht zerdrückt
125ml	Öl (steirisches Kürbiskernöl), dunkel
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
15g	Kürbiskerne, gröstet
100g	Speck, würfelig geschnitten

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