Rotbarsch mit Paprika - Aprikosen - Sauce

von fruchtig - süß - sauer bis scharf

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen , im Mehl wenden. Paprika waschen, vierteln , entkernen. 2 Viertel würfeln, Rest sehr klein schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, 8 Aprikosenhälften vierteln , den Rest sehr klein schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken.

Zwiebel , Ingwer in einem Topf mit der Hälfte der Butter andünsten. Die kleinen Paprikastücke , die kleinen Aprikosenstücke mit in den Topf geben , 5 Minuten andünsten. 200 ml Wasser, 7 EL Aprikosensaft , 1 EL Gemüsebrühe mischen, in den Topf geben , ca. 15 Minuten zugedeckt weich köcheln lassen. Wer mag, die Chilischote entkernen, klein schneiden , mitkochen.

Die Sauce im Topf pürieren, mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken. Wer es fruchtiger mag, kann den Aprikosensaft mit in die Sauce geben. Die Sauce warm stellen, kochen muss sie nicht mehr. Den Fisch in der restlichen Butter braten.

Dazu empfehle ich B,nudeln, am besten grüne. Alles auf Tellern (vorgewärmt) anrichten, mit den Paprika- , Aprikosenwürfeln garnieren.

Zutaten

800g	Rotbarschfilet
3	Paprikaschote(n), rot
1Dose	Aprikose(n) (425 ml)
2	Zwiebel(n)
20g	Ingwer, frisch
60g	Butter
3EL	Zitronensaft
	Mehl
1	Chilischote(n), rot, evtl.
1EL	Gemüsebrühe (Instant)
	Salz
	Cayennepfeffer

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