HomeTomatenrahmsauce mit Parmesanbällchen
vegetarisch oder mit Hähnchen
Wenn die Sauce fertig gekocht , nach eigenem Gusto gewürzt ist, den Rahm dazugeben , nochmals kurz aufkochen.
Währenddem die Tomatensauce köchelt, werden die Parmesanbällchen vorbereitet:
Ei , Parmesan vermengen bis ein ziemlich trockener Teig entsteht, es darf auf keinen Fall zu weich/flüssig werden, deshalb das Ei besser nur nach , nach zum Parmesan geben.
Dann mit den Händen den Teig zu kleinen, kompakten Kugeln formen, je nach Geschmack mit 1 - 2 cm Durchmesser. Die Kugeln kühl stellen, falls die Tomatensauce noch nicht bereit ist.
Wenn die Tomatensauce fertig ist, die Parmesanbällchen in die kochende Sauce geben , den Topf gleich von der heißen Herdplatte nehmen, kurz vorsichtig umrühren , zudecken. Die Parmesanbällchen sollten nun so ca. 15 - 20 Minuten ziehen, in dieser Zeit kann die Pasta gekocht werden.
Wenn die Pasta fertig ist, die Sauce nochmals kurz umrühren , schnell aufkochen - fertig.
Dass die Parmesanbällchen nicht auseinanderfallen ist schon eine kleine Kunst, aber zu schaffen: Einfach nie lange kochen , nicht zu fest umrühren, dann klappts.
Zutaten
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