Cremige Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei

Rezept für Cremige Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei

Die Sauerampfer waschen, die groben Stiele entfernen , in Streifen schneiden. Kartoffeln in kleine Würfelchen schneiden. Den Sauerampfer zusammen mit der Butter erhitzen, bis er zusammengefallen ist (geht schnell). Die Kartoffeln , die Knoblauchzehe hinzugeben , mit der Brühe auffüllen. Ca. 20 Minuten kochen lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Eier pochieren. Dafür einen weiteren Topf mit Wasser, dem Essig , Salz aufsetzen , die Eier über eine Kelle ins kochende Wasser geben. Nun die Sauerampfersuppe pürieren , mit der Sahne, Salz , Pfeffer abschmecken. Die pochierten Eier in einen tiefen Teller geben , mit der Suppe übergießen.

Zutaten

300g	Sauerampfer
1200ml	Gemüsebrühe
200ml	Sahne
4m.-große	Kartoffeln
2Zehe/n	Knoblauch
4	Ei(er)
2EL	Essig
	Salz und Pfeffer
	Butter

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