Rote - Bete - Creme mit Schmand und Meerrettich

aromatische Herbstsuppe

Gegarte Rote Bete in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel , Knoblauch in heißer Butter andünsten. Rote Bete, Gemüsebrühe , Meerrettich dazugeben. 15 Minuten in geschlossenem Topf garen.

Suppe pürieren. Schmand (1 EL zurückhalten) unterrühren, mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. Rote-Bete-Creme mit einem Klecks Schmand , Basilikum anrichten.

Zutaten

500g	Rote Bete, frisch ,geschält und gegart oder als Folienware
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein geschnitten
30g	Butter
750ml	Gemüsebrühe
4TL	Meerrettich, gerieben
½Becher	Schmand
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
	Basilikum

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