Lamm vom Blech - mediterran

Rezept für Lamm vom Blech - mediterran

Das Fleisch von den Knochen lösen, in m,gerechte Bissen schneiden.
Die Knochen etwas zerhacken , mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen, zum Kochen bringen, 2 St,en leise simmern lassen, durchseihen, Fett abgießen, zur Seite stellen, ergibt ca. 250 ml.

In einer großen Schüssel das Fleisch mit den geschälten, geviertelten Kartoffeln, den in grobe Stücke gehackten Zwiebeln, dem Parmesan, dem abgezupften Thymian , dem Öl mischen, leicht salzen (der Parmesan bringt viel Salz mit) , auf einem tiefen Blech verteilen. Ofen auf 180° Umluft schalten, das Blech einschieben.

Nach 30 Minuten den Rotwein zugießen , alles ein bisschen umrühren.

Nach weiteren 30 Minuten die geviertelten Tomaten, den gehackten Knoblauch , die Oliven zugeben, wieder vermischen , mit dem Lammfond begießen, wieder etwas durchmischen, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.

Nach weiteren 30 Minuten direkt vom Blech servieren.

Zutaten

1	Lammschulter mit Knochen, ca. 1,5 kg
4	Zwiebel(n)
10m.-große	Kartoffeln
500g	Tomate(n)
1Tasse	Parmesan, frisch geriebener
1Tasse	Wein, rot
15	Oliven, schwarze, entweder trocken eingelegt oder in Öl eingelegt.
1Tasse	Olivenöl, bestes
5Zweig/e	Thymian
5Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer

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