Tortillas mit Bohnenpüree und Zwiebelsauce

Rezept für Tortillas mit Bohnenpüree und Zwiebelsauce

Für das Bohnenpüree eine Zwiebel, eine grüne Chilischote, Koriander , Knoblauchzehen fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch , Chilischote zugeben , 1 Minute mitdünsten. Die Bohnen zerdrücken , mit dem Koriander in die Pfanne geben. Brühe zugeben , alles unter Rühren 5 Minuten kochen (bis die Bohnen weich , breiig sind).

Für die Zwiebelsauce die Frühlingszwiebeln, die rote Zwiebel, die Tomate , die zweite grüne Chilischote fein hacken , mit Zucker , Essig vermischen.

Tortillas in der Mikrowelle oder im warmen Backofen kurz erwärmen. Mit Bohnenpüree füllen , das Püree mit Käse bestreuen.

Hinweis: Veganer lassen einfach den Käse weg. Schmeckt auch ohne Käse sehr gut.

Zutaten

8	Tortilla/s (Weizentortillas)
2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Chilischote(n), grüne
1Dose	Kidneybohnen (400 g)
1Dose	Bohnen (Wachtelbohnen), ca. 400 g
2EL	Koriander, gehackter
150ml	Gemüsebrühe
25g	Käse (z.B. Cheddar), geriebener
4	Frühlingszwiebel(n)
1	Zwiebel(n), rot
1	Tomate(n)
1EL	Essig (z.B. Knoblauch - Wein - Essig)
1TL	Zucker

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