Cielitos veganes Phejtu de Fideo

Rezept für Cielitos veganes Phejtu de Fideo

Zuerst die frischen Erbsen aus den Hülsen lösen, dann die Zwiebeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Beides in einen Topf geben, vermengen , in etwas erhitztem Olivenöl dünsten. Danach die frische, klein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikastücke , Chilistücke ein paar Minuten an mit andünsten.

Nun schält man die Tomaten , schneidet diese in kleine Würfel. Sollten die Sojaschnitzel zu groß geraten sein, dann werden diese in etwas kleinere (m,gerechte) Stücke geschnitten. Jetzt werden die Sojaschnitzel in etwas erhitztem Olivenöl angebraten. Die ungekochten Nudeln werden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl so lange angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten.

Sojaschnitzel, Erbsen, Zwiebeln, Petersilie , Tomaten in einem Topf vermischen , je nach Geschmack nochmal scharf würzen. Die in Würfel geschnittene Kartoffel , etwas Wasser hinzu geben , ca. 20 25 Minuten kochen lassen.

Inzwischen werden die vorher angebratenen Nudeln gar gekocht.

Alles in eine große Schüssel geben , gut vermischen. Dann noch eine frische Tomate in Scheiben schneiden , über dem Phejtu de Fideo verteilen ,/ oder auf einem Teller servieren.

Phejtu de Fideo ist ein Bolivianisches Gericht in veganer Version (Indianersprache Quechua) für Misch-Masch mit Nudeln.

Zutaten

250g	Soja - Schnitzel
500g	Nudeln aus Hartweizengrieß
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
4	Tomate(n)
50g	Erbsen, frische
1	Kartoffeln
1Bund	Petersilie, frisch
1	Paprikaschote(n), rote, gestückelt
2	Chilischote(n), frische, rote, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Kreuzkümmel, frisch gemahlener
etwas	Olivenöl

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