Überbackene Miesmuscheln

einfach und genial lecker

Zwiebel hacken, in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten, den Weißwein angießen , aufkochen.
Gut geputzte Muscheln dazugeben , etwa 10 Minuten dünsten, bis sie sich geöffnet haben, die Geschlossen ab in die Tonne. Die oberen Schalen entfernen. Butter , Eier vermischen, Paniermehl, Parmesan , Petersilie dazu geben , mit Salz , Cayenne würzen. Jetzt die Muschelhälften mit der Mischung füllen.

Schalotten in einer Pfanne glasig braten, Tomatenfleisch dazu geben. Flüssigkeit reduzieren, mit Balsamico, Salz , frisch gemahlenem!! Pfeffer würzen , mit dem Knobi abschmecken.
Die gefüllten Muscheln auf die Tomatenmischung legen , im Ofen bei Oberhitze etwa 8 Minuten gratinieren.
Dazu passt am besten das von mir geliebte frische Baguette.

Knobi-Fans könne die Anzahl der Zehen bedenkenlos auf 4 erhöhen.

Als Wein empfehle ich einen trockenen Rotwein oder einen sehr kühlen Spätburg,er Weißherbst.

Zutaten

750g	Muschel(n) (Miesmuscheln)
1	Zwiebel(n)
¼Liter	Wein, weiß, trocken
75g	Butter
2	Ei(er)
3EL	Paniermehl
3EL	Parmesan, frisch geriebener
3EL	Petersilie, frisch gehackte glatte
1Prise	Salz, Cayennepfeffer
4	Schalotte(n), in feine Scheiben geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch, nach Geschmack auch mehr
400g	Tomate(n)
1TL	Balsamico, weißer, ggff. auch normaler
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl, natives zum Anbraten

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