Pfannkuchen - Spinattorte mit Tomatensauce

Rezept für Pfannkuchen - Spinattorte mit Tomatensauce

Pfannkuchen:
Alle angegebenen Zutaten gut miteinander verquirlen , quellen lassen.

Währenddessen den Spinat zubereiten: Zwiebeln in Öl anschwitzen, Spinat dazu, würzen, Knoblauch feingeschnitten dazu, Creme fraiche dazu , mit Mehl anstauben, damit der Spinat nicht flüssig ist, zu Seite stellen.

Nun die Tomatensauce zubereiten: Zwiebeln in Öl anschwitzen, das klein geschnittenen Gemüse dazu, würzen , schmoren. Zum Schluss feingeschnittenen Knoblauch zufügen. Wenn alles gar ist, pürieren.

Jetzt die Pfannkuchen backen: Backofen auf 100° aufheizen, in etwas Öl in der Pfanne (auf dem Herd) einen Pfannkuchen rausbacken, auf die aufgewärmte Platte im Backofen legen, etwa 3 gehäufte EL Spinat auf dem Pfannkuchen verteilen, den nächsten Pfannkuchen backen , auf den ersten legen. So weiter verfahren, bis etwa 5 Pfannkuchen gebacken , mit dem Spinat bestrichen sind, letzte Schicht ist ein Pfannkuchen.
Zum Schluss die pürierte Tomatensauce über die Torte gießen , mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er)
125ml	Milch
150g	Mehl
	Salz und Pfeffer, evtl. Kräutersalz
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
	Öl, zum Anbraten
400g	Spinat
3EL	Crème fraîche
2EL	Mehl
1	Zwiebel(n), gewürfelt
400g	Tomate(n), in Würfel geschnitten
1	Zucchini, in Scheiben geschnitten
1	Paprikaschote(n), rot, in Würfel geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
	Salz und Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt
2EL	Tomatenmark
	Öl, zum Anbraten
	Käse, geriebener zum Bestreuen

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