HomeAustralischer Bananenkuchen
Rezept für Australischer Bananenkuchen
In eine separate Schüssel 150 g Mehl, die Speisestärke , das Backpulver sieben, die Gewürze hinzufügen , das Ganze mischen.
Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Jetzt das Mehlgemisch nach , nach der Eierschaummasse hinzufügen; Eine große Springform (25 cm) einfetten. Den Teig wenn nötig, noch mit sehr wenig Milch verdünnen, die Hälfte des Teiges in die Springform füllen , glattstreichen. Für 25 min in den Ofen schieben.
Währenddessen die Bananen schälen , mit einer Gabel in einem Teller zerdrücken, die Gewürze hinzufügen, die Zitrone auspressen , den Saft über das Bananenmus geben.
Dann noch die andere Hälfte des Teiges mit den übrigen 70 g Mehl verkneten.
Nach 25 min den Teigboden aus dem Ofen holen , das Bananenmus darauf kuppelförmig verteilen, dabei 1-2 cm zum Rand freilassen. Die Mandeln über das Bananenmus streuen.
Nun noch die andere Hälfte des Teiges mit bemehlten Händen Stück für Stück platt drücken, bis er die richtige Größe hat um ihn wie eine Decke auf das Bananenmus zu legen. Am Rand etwas andrücken. Den fast fertigen Kuppelkuchen nun nochmal bei 190° Umluft für 25 - 35 min in den Ofen schieben.
Später noch heiß mit Puderzucker bestäuben , in der Form auskühlen lassen.
Zutaten
| 150g | Butter, weich |
| 150g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 220g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 4 | Banane(n) |
| 50g | Mandel(n), abgezogen, gehackt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1Msp. | Salz |
| evtl. | Milch |
| n. B. | Puderzucker |
| 1Msp. | Zimt |
| 1Msp. | Nelke(n), gemahlen und Muskatblütenpulver |
| 1Msp. | Ingwer, gemahlen |
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