Eier - Tomaten - Aufstrich

Lecker und schnell zubereitet

Eier schälen , fein hacken. Zwiebeln schälen, fein hacken , hinzufügen. Creme fraiche unterrühren. Die Tomaten waschen, schälen vom Stielansatz befreien, in sehr kleine Würfel schneiden , untermengen. Den Aufstrich mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken , unterrühren oder darüber streuen.

Schmeckt gut zu Vollkornbrot.

Tipp: Der Aufstrich schmeckt am besten mit geschälten Tomaten. Dafür die Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt lässt sich die Haut mit einem scharfen Messer mühelos entfernen.

Gesprungene Eier laufen beim kochen nicht aus, wenn man sie fest mit Alufolie einwickelt.

8 g Eiweiß / 9 g Fett/ 3 g Kohlenhydrate.

Zutaten

4	Ei(er), hartgekochte
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Crème fraîche
2kleine	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie

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