Penne mit Gorgonzolasauce

wie beim Italiener

Zuerst die Penne sehr al dente kochen (also eine Minute vor Beenden der normalen Kochzeit abgießen , abschrecken). Etwas vom Nudelwasser aufheben.

Dann in einem Topf die Butter mit Olivenöl erhitzen. Die sehr feingehackten Schalotten mit der fein gehackten Knoblauchzehe darin ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze andünsten, bis sie goldgelb sind. Nicht bräunen!
Die Sahne dazugießen , leicht erwärmen. Danach den Gorgonzola in kleine Stückchen zerteilen , in die warme Sahne geben. Salzen, pfeffern , mit Muskat würzen. Dann unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einköcheln lassen (lieber etwas flüssiger lassen, die Pasta nimmt viel Flüssigkeit auf).

Die Penne zu der Gorgonzolasauce geben, gut durchmischen , 2 oder 3 Minuten , auf der niedrigsten Stufe unter Rühren weiterköcheln lassen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen , nochmals mischen. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn die Sauce zu fest geworden ist, etwas von dem Nudelkochwasser dazugeben.

Zutaten

200g	Gorgonzola
200ml	Sahne
2	Schalotte(n), sehr fein gehackte
1Zehe/n	Knoblauch, sehr fein gehackte
1TL	Butter
1TL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2EL	Parmesan, frisch geriebener
300g	Penne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net