Weißwein - Sahne - Sauce

Grundrezept; mächtig, aber gut

Weißwein, Lorbeerblatt, Schalottenwürfel , Pfefferkörner aufkochen , auf knapp etwa 125 ml reduzieren. Mit Sahne aufgießen , etwas einköcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben. Mit etwas Salz , ggf. Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die eiskalte Butter in kleinen Stückchen einmontieren, evtl. noch mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Ergibt ca. 500 ml Sauce.

Passt zu Pasta, Fisch, hellem Geflügel usw.

Zutaten

300ml	Wein, weiß
1	Lorbeerblatt
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
6Körner	Pfeffer
400ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
50g	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net