Piccata milanese

Rezept für Piccata milanese

Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen , auf ein Sieb geben. Fleisch trockentupfen, etwas salzen, pfeffern , in Mehl wälzen. Eier mit Parmesan mischen.

Butter , 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden , in zwei Portionen im Fett von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldgelb braten. Evtl. noch etwas Fett zugeben.

Die Schnitzel bei 100 Grad im Backofen warm stellen. Das übrige Öl in die Pfanne geben , die Zwiebel darin andünsten. Mit den Tomaten aufgießen, erhitzen, salzen, pfeffern , mit Oregano sowie italienischen Kräutern abschmecken.

Die Schnitzel mit der Tomatensauce , den Spaghetti servieren.

Zutaten

8kleine	Kalbsschnitzel (Oberschale, je 60 g, 5 mm dick,)
250g	Spaghetti
2EL	Mehl
3	Ei(er)
50g	Parmesan, frisch gerieben, jung
2EL	Butter
2EL	Öl
2Pkt.	Tomate(n), passierte, mit Stücken, oder 500 - 600 g frisch
1TL	Oregano, gerebelt
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1TL	Kräuter, italienisch

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