HomeBlaubeerkuchen mit Kokosquark
feiner Kuchen, einmal etwas anderes
Für den Belag:
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen , mit dem Mehl, dem Zucker, dem Zitronensaft, den zwei Eiern, , dem Quark ca. 3 min zu einer glatten Creme rühren.
150 g Blaubeeren mit der Kokosnussmilch pürieren , zusammen mit den Raspeln unter die Creme rühren.
Nun den Mürbteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen , einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. Die restlichen Blaubeeren nun auf den Boden geben , die Creme vorsichtig aufgießen.
Den Kuchen nun in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 60 min. backen!
Zutaten
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