Koelkasts Bolognese

hat sich so im Lauf der Zeit entwickelt, wir finden sie ziemlich genial

Hackfleisch im heißen Öl sehr gut anbraten, es müssen sich Röststoffe entwickeln, das erhöht den Geschmack. Wenn das Fleisch gut angebräunt ist, die gewürfelten Gemüsestückchen , das Tomatenmark zugeben, alles eine Weile gut anrösten. Den Honig zugeben (erhöht den Tomatengeschmack). Mit einem Glas Rotwein (kann auch etwas mehr sein) ablöschen , diesen leicht einkochen lassen. Brühe , Tomaten zugeben, würzen mit Kräutern (diese können auch gerne frisch sein), Salz, Pfeffer , wenig Chili (soll nur den Eigengeschmack erhöhen, nicht schärfen!)
Das Ganze nun auf mittlerer Hitze eine gute St,e köcheln lassen, evtl. noch etwas Brühe zugeben.
Zum Schluss noch einmal abschmecken , den Limettensaft zugeben. Das gibt noch ein Quentchen mehr Frische , erhöht den Tomatengeschmack noch einmal.

Wichtig ist hierbei, u.a., eine gute Rinderbrühe, die ich mir gerne auf Vorrat koche , portionsweise einfriere. Das lange Einkochen ist ebenfalls ein MUSS! Gut kommt es auch an, wenn kurz vor dem Servieren noch einige gehäutete, entkernte Tomaten unter das fertige Ragout gemischt werden, macht die Sache noch frischer. Und mir ist bewusst, dass es nicht die eigentliche authentische italienische Bolo ist, es ist halt die bei uns über die Jahre entstandene Lieblings-Bolognese, die bisher noch jedem gut geschmeckt hat.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind
2EL	Öl, hoch erhitzbares
2	Möhre(n), in kleinen Würfeln
2Stange/n	Staudensellerie, in kleinen Würfeln
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2TL	Kräuter, toskanische, wie z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, getrocknet o. frisch
3EL	Tomatenmark
2Dose/n	Tomate(n), gehackte
200ml	Rinderbrühe
1Glas	Wein, rot
½	Limette(n), (davon den Saft)
2TL	Honig
wenig	Chilipulver
	Salz und Pfeffer

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