Krautsalat aus gekochtem Weißkraut mit Speck

Blaukrautsalat nach dem gleichen Rezept

Weißkraut vierteln , ohne Strunk in feine Streifen schneiden, geht gut mit der Aufschnittmaschine.
Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, Kraut rein geben, unter rühren einmal aufkochen lassen. Wasser abgießen. Noch warm mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig , Kümmel mischen.
Speck in der Pfanne auslassen , mit dem Fett über den Salat geben.

Als Kontrast kann man auch gut Blaukraut (Rotkohl) nach dem gleichen Rezept zubereiten.

Lauwarm schmeckt er am besten.

Zutaten

1kl. Kopf	Weißkohl, fein gehobelt
1	Zwiebel(n), fein geschnitten
1EL	Essig, (Weißweinessig)
100g	Speck, fett, kleine Würfel geschnitten
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1TL	Kümmel, gemahlen

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