Zucchini - Gurken Chutney von Rosinenkind

Rezept für Zucchini - Gurken Chutney von Rosinenkind

Die Gurken schälen, in kleine Stücke schneiden, die Zucchini in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen , (am besten) über Nacht stehen lassen, damit sie Wasser ziehen , so die Bitterstoffe rausgezogen werden.

Abgießen , abspülen, mit den anderen Zutaten in einen großen Kochtopf geben , mind. 2 Std. auf kleiner Flamme eindicken lassen. Öfter mal umrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Nach 1 St,e Kochzeit mit dem Stabmixer grob pürieren. Noch heiß in die vorbereiteten Twist-off-Gläser füllen.

Schmeckt gut zu Fleisch, Geflügel , Käse.

Tipp: Ich kann mir gut vorstellen, dass ein Glas selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker ebenfalls gut dazu passt, oder 3-4 geraffelte Äpfel. Anstelle der Dosentomaten kann man auch gut die gleiche Menge gehäutete , gewürfelte frische Tomaten nehmen. Wer es gerne schärfer mag, nimmt Rosenpaprika , 1 - 2 Chilischoten.

Zutaten

1800g	Zucchini
700g	Gurke(n)
1gr. Dose/n	Tomate(n), abgetropft
6	Zwiebel(n), geschält und geachtelt
6	Knoblauchzehe(n), gepresst
200g	Zucker, evtl. mehr, bis 300 g
500ml	Essig, bev. Balsamico bianco
250ml	Wein, weiß, mild
2EL	Salz
	Paprikapulver, edelsüß
	Currypulver
	Pfeffer
etwas	Worcestersauce

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