Malaiische Murtabak

Roti Canai mit Füllung

Für die Rotis (Teigfladen) das Weizenmehl, Salz, Ghee , lauwarmes Wasser zu einem Teig verrühren , gut durchkneten. In 4-6 gleich große Portionen aufteilen , zu einer Kugel formen. Mit etwas Öl einreiben , zugedeckt etwa eine St,e an einem lauwarmen Ort stehen lassen.

Für die Füllung 2 EL Ghee erhitzen , die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer, Chilischote dazugeben , ca. 1 Minute anbraten. Kurkuma , Garam Masala dazugeben , ca. eine Minute anbraten. Zum Schluss das Hackfleisch , Koriander dazugeben , alles unter ständigem Rühren anbraten.

Murtabak zubereiten. Dazu die Eier aufschlagen, verrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Auf glatter, öliger Oberfläche die Teigkugeln möglichst dünn ausrollen , mit einem Tuch bedecken.
Eine große Pfanne stark erhitzen. 1 EL Ghee oder Butterschmalz hinzugeben , einen Roti hinein geben. Sofort mit dem geschlagenen Ei einpinseln. Eine Portion von der Fleischfüllung , gehackte roher Zwiebel darüber verteilen. Die Rotis von vier Seiten her einfalten, so das die Füllung nicht heraus fällt. Dann umdrehen , von der anderen Seite her fertig braten. Warm stellen , die anderen Murtabak nach , nach zubereiten.

Dazu passen entweder ein Linsencurry (Dhal) oder fein gehobelte grüne Gurke als Beilage sehr gut.

Zutaten

300g	Mehl, helles
1TL	Salz
1EL	Ghee oder Butterschmalz
200ml	Wasser, lauwarmes
500g	Hackfleisch (Geflügel, Lamm oder Rind)
2EL	Ghee
1	Zwiebel(n), rot
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Ingwer, frischer, fein gehackten
1TL	Kurkuma
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1 ½TL	Salz
2EL	Koriander, fein gehackter
1	Chilischote(n), rote, scharfe
2	Ei(er)
1	Zwiebel(n), gewürfelte

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net