HomeKartoffelsuppe
aus Omas Küche
Die Kartoffeln schälen, vierteln , in Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen, in Scheiben schneiden , würfeln. Das Selleriegrün waschen , klein schneiden. Die Möhren schälen, der Länge nach in Scheiben , die Scheiben in Streifen schneiden. Alles in klarem Wasser bereitstellen. Die Zwiebeln schälen , in feine Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Margarine erhitzen , die Speckwürfel darin anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben , mit glasig braten. Nach , nach den klein geschnittenen Sellerie , die Möhren zugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren anrösten. Mit der Fleischbrühe aufgießen , zum Kochen bringen. In die kochende Brühe 2 EL Klare Brühe , die Kartoffelscheiben geben. Ca. 15 Min. weiterkochen, bis die Kartoffeln bissfest gegart sind. Nun das Suppenfleisch von Fett befreien, in kleine Würfel schneiden , in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Ganz zum Schluss den Liebstöckel waschen. Die Blätter von den Stielen zupfen, klein schneiden , in die Suppe einrühren.
Tipp: Dazu schmecken Würstchen oder Reibekuchen.
Zutaten
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