Gefülltes Schweinefilet

Rezept für Gefülltes Schweinefilet

Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, aber dabei nicht ganz durchschneiden. Flachklopfen , auf der Außenseite mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver gut würzen. Die Innenseite mit Senf bestreichen , den rohen Schinken darauf legen.

Für die Füllung die Zwiebel in etwas heißem Olivenöl anschwitzen. Petersilie , Pilze beigeben , alles einige Minuten weich braten. Anschließend auskühlen lassen. Dann den Frischkäse zugeben , untermischen. Diese Füllung auf dem rohen Schinken verteilen, dabei an der Längsseite ca. 1 cm Rand frei lassen. Das Filet nun zusammenklappen, die Nahtstelle mit Zahnstochern fixieren , in eine feuerfeste Form legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten garen.

Zutaten

600g	Schweinefilet am Stück
4Scheiben	Schinken, roher
2EL	Senf
1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackte
1Bund	Petersilie, fein gehackte
300g	Pilze, frische, gehackte
150g	Frischkäse (z.B. Boursin)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Olivenöl

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