Suppe von Jacobsmuscheln in Kokosnussmilch

Tom Gathi Hoi Shell - eine asiatische Delikatesse

1/3 der Kokosnussmilch aufkochen, mit Zitronengras, Schalotten, Limonenblättern, Fischsauce, Palmzucker, Limonensaft, Tamarindensud , etwas Chili (Rest für Garnitur) würzen. Dann den Rest Kokosnussmilch , die Jacobsmuscheln dazu geben, leicht köcheln lassen, bis die Muscheln gar sind.
Die fertige Suppe mit gezupftem Koriander , ein paar Chili-Röllchen garnieren , heiß servieren.
Nach Belieben dazu auch asiatischen Duftreis reichen.

Anmerkung:
Die Jacobsmuscheln können auch durch jedes feste Fischfilet (in m,gerechte Stücke geschnitten) oder Garnelen ausgetauscht werden!

Zutaten

500g	Jakobsmuschel(n), nur das Fleisch ohne Rogen , ggf halbieren, wenn zu groß
2Dose/n	Kokosmilch, (a 250 ml)
2Stange/n	Zitronengras, in 3cm Stücke geschnitten
5	Schalotte(n), fein gewürfelt
3EL	Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
4EL	Fischsauce, (Nam Pla )
1EL	Palmzucker, hell (zermörsert), ersatzweise brauner Zucker
2EL	Limonensaft
2EL	Tamarindenpaste
5m.-große	Chilischote(n), in feine Ringe geschnitten
4cm	Galgant, frischer, in 1 cm breite Scheiben geschnitten
	Koriandergrün, zum Garnieren

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