Apfel - Zwiebel - Quiche

Rezept für Apfel - Zwiebel - Quiche

Das Mehl mit dem Salz , dem Backpulver vermischen. Quark, Milch , Öl hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten kühl stellen.

Währenddessen den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen , in dünne Ringe schneiden. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne anbraten , herausnehmen. Die Butter schmelzen , die Zwiebelringe einige Minuten anschwitzen. Die Äpfel schälen, vierteln , das Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten schneiden , mit Zwiebeln, saurer Sahne, Creme fraiche, Eiern, Käse, Salz , Pfeffer mischen.

Den Teig ausrollen , in eine gefettete Spring- oder Quicheform von ca. 26 cm Durchmesser legen. Dabei einen 2 cm hohe Rand formen. Die Füllung auf den Teig geben , den Speck darauf verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

200g	Mehl
½TL	Salz
1TL	Backpulver
100g	Quark
4EL	Milch
4EL	Öl
150g	Speck, durchwachsen
400g	Zwiebel(n)
1EL	Butter
3	Äpfel, säuerliche
200ml	saure Sahne
4EL	Crème fraîche
3	Ei(er)
80g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form
50g	Walnüsse, gehackt
1EL	Schnittlauch, gehackt

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