Gänsekeulen

mit Bratäpfeln

Die Gänsekeulen salzen, pfeffern , in einer Pfanne oder Bräter ohne Fett anbraten. Keulen herausnehmen. Das Fett bis auf ca. 3 EL abgießen. Die Zwiebel pellen, vierteln, in Spalten schneiden , im Bratfett glasig anlaufen lassen. Den Fond , Majoran dazugeben aufkochen , die Keulen wieder zugeben , zugedeckt 1 St,e in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben.

Die Äpfel schälen, quer halbieren, Kerngehäuse ausstechen , jeweils mit einer Backpflaume füllen. Die Apfelhälften nach einer St,e zu den Keulen geben , weitere 30 - 45 Minuten bei 220°C schmoren.

4 Apfelhalten , die Keulen herausnehmen , warm halten. Die Soße mit zwei Apfelhälften , den restlichen 2 Backpflaumen aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer , Calvados abschmecken.

Zutaten

4	Keule(n) (Gänsekeulen), à ca. 400 g
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
200g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
400ml	Fond (Gänsefond) oder Geflügelfond aus dem Glas
2TL	Majoran, getrocknet
3große	Äpfel
8	Backpflaumen, entsteint
3EL	Calvados

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net