Türkische Bohnensuppe

Rezept für Türkische Bohnensuppe

Die Bohnen mit Wasser bedecken , über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen.

Knoblauch, Zwiebel, Möhren , Sellerie putzen , fein würfeln. In einen Topf etwas Olivenöl geben , zunächst den Knoblauch anbraten. Dann Zwiebel-, Möhren- , Selleriewürfel dazugeben , mitbraten. Tomatenmark in den Topf geben, kurz durchrösten, anschließend mit Rinderbrühe aufgießen. Mit Thymian, Pul Biber, Zitronenschale, Zucker, Salz , Pfeffer kräftig würzen.

Die Bohnen in die Suppe geben , alles gut 60 Minuten im geschlossenem Topf leicht köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Wenn die Suppe mit der Zeit zu dickflüssig wird, einfach noch etwas Brühe oder Wasser nachgießen. Zum Schluss die Suppe nochmals abschmecken. Die Rinde vom Toastbrot entfernen, das Brot in kleine Stücke schneiden , in die Suppe geben.

Die hart gekochten Eier pellen , klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Petersilie mit den Eiern mischen , zur Suppe reichen.

Zutaten

400g	Bohnen, weiße
2	Knoblauchzehe(n)
1große	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
1Stück	Knollensellerie
	Olivenöl
4EL	Tomatenmark
1 ½Liter	Rinderbrühe
1TL	Thymian, getrocknet
1TL	Gewürzmischung (Aci Pul Biber) aus dem türkischen Lebensmittelgeschäft
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale (Bio)
	Salz und Pfeffer, Zucker
4Scheiben	Toastbrot
4	Ei(er), hart gekocht
½Bund	Petersilie, glatte

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