HomeRhabarberkuchen
vom Blech mit Vanillepudding und Baiserhaube
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Für den Teig die Butter mit 200 g Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach , nach unterschlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen , kurz unterheben. Die Milch unterrühren. Eine tiefe Fettpfanne mit Backpapier auslegen , den Teig darauf ausstreichen. 5 Minuten vorbacken.
Für den Belag aus Rhabarbersaft , Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Die über Nacht in Zucker gezogenen Rhabarberstücke mit dem Saft untermischen. Die Masse auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen. Etwa 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß langsam halb steif schlagen, dann den Puderzucker dazu geben , das Eiweiß ganz steif schlagen. Den Eischnee 15 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen, dabei kleine Zipfel in die Höhe ziehen. Den Kuchen die restlichen 15 Minuten weiter backen, bis die Eiweißzipfel angebräunt sind.
Zutaten
| 250g | Butter |
| 200g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 400g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 1Tasse | Milch |
| 2kg | Rhabarber |
| 250g | Zucker |
| 1Liter | Saft (Rhabarbersaft) |
| 2Pck. | Vanillepulver |
| 300g | Puderzucker |
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