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Rezept für Krautstrudel
In einem großen Topf das Öl erhitzen , die Zwiebeln darin leicht Farbe nehmen lassen. Den Zucker dazu geben , kurz durchrösten, dann die Speckwürfel , das Kraut einrühren , unter Rühren anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Knoblauch , Essig dazu geben , mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Etwas abkühlen lassen, inzwischen das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen , die Krautmasse darauf verteilen, mit einer Gabel leicht andrücken. Etwas Rand frei lassen (unten ca. 3 cm). Den seitlichen Rand einschlagen, den Strudel einrollen , mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen , ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt sehr gut grüner Salat.
Zutaten
| 1Pck. | Blätterteig |
| 1Kopf | Weißkohl (Weißkraut), ca. 700 g |
| 100g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 2EL | Olivenöl |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Zucker |
| 150ml | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| 1EL | Essig |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
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