Ungarisches Gulasch

pikant gewürztes Rindergulasch, je nach Geschmack von mild bis feurig.

Das Rindfleisch in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob zerkleinern, die Form spielt dabei keine Rolle ich schneide immer ca. 0,5 cm dicke Ringe, weil das am schnellsten geht. In einem großen Topf das Öl erhitzen , darin Fleisch , Zwiebeln anbraten. Die Zwiebeln sollten dabei nur glasig werden.

Nun wird das Paprikapulver zugegeben. (Damit sollte wirklich nicht gespart werden!) Das Pulver kurz mit braten, jedoch nicht zulange, damit es nicht bitter wird. Dann das Ganze mit Wein ablöschen , soviel Wasser zugeben, dass Fleisch , Zwiebeln gut bedeckt sind.

Bei kleiner Hitze lässt man nun das Fleisch ca. 1,5 St,en schmoren. Dabei den Topf geschlossen halten , immer wieder umrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt - gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Während das Gulasch köchelt, die Knoblauchzehen schälen , grob hacken. Die Zitronenschale grob zerkleinern , zusammen mit Knoblauch, Salz, Majoran, Kümmel , Chili (kann nach Geschmack auch weggelassen werden) mit einem Mörser zu einer Paste zerreiben.

Nach 1,5 Std. die Paste, Zucker, Pfeffer , falls noch nötig, Salz dem Gulasch beigeben. Nochmal 10 - 20 Minuten kochen lassen. Wer will, kann auch noch frische Paprikaschotenwürfel dazugeben. Dazu schmecken Brot, Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Zutaten

800g	Rindfleisch
800g	Zwiebel(n), weiße
1EL	Majoran
1EL	Kümmel
3Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Zitronenschale, unbehandelt
100ml	Rotwein, trocken
1 ½Liter	Wasser, evtl. mehr
1EL, gest.	Salz
etwas	Pfeffer, schwarzer
n. B.	Chilischote(n), getrocknete
50g	Paprikapulver, edelsüß
2EL, gest.	Zucker
1Schuss	Pflanzenöl
evtl.	Paprikaschote(n), gewürfelt

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