Gulasch alá Mone

Schweinegulasch zart und saftig in Rotweinsoße

Eine Kasserolle erhitzen, das Öl bzw. die flüssige Margarine (Rama flüssig) hineingeben , das Fleisch scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben , kurz mit braten.

Alles kräftig mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen, Senf einrühren.

Mit dem Rotwein ablöschen , mit so viel Brühe auffüllen, dass alles einigermaßen bedeckt ist. Aufkochen lassen , dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 St,en schmoren lassen, bis das Fleisch zerfällt. Zwischendurch hin , wieder umrühren.

Sollte die Soße noch zu dünnflüssig sein, etwas Soßenbinder für dunkle Soßen (oder Mehlschwitze) einrühren , alles kräftig aufkochen lassen. Gegebenenfalls nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln ebenso wie Kartoffelklöße. Als Gemüse passt hervorragend Rosenkohl oder ganz klassisch Rotkohl.

TIPP: Man kann natürlich auch gemischtes Gulaschfleisch oder reines Rindergulasch so zubereiten.

Zutaten

1000g	Gulasch vom Schwein
2m.-große	Zwiebel(n), (gehackt)
350ml	Rotwein, (trocken)
	Fond, (Fleischfond oder Brühe)
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, (edelsüß)
2EL	Senf,(mittelscharf)
	Olivenöl, oder Flüssigmargarine
evtl.	Saucenbinder, (für dunkle Soßen)

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