Tomatenessig

Rezept für Tomatenessig

Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren , in ein sauberes großes Glas füllen.

Die Zwiebel häuten , in Scheiben schneiden. Den Weißweinessig bzw. Balsamico mit den Zwiebelringen, Salz, Zucker, zerdrückten Knoblauchzehen, Rosmarin , Pfefferkörnern in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen , den Sud anschließend über die Tomaten gießen. Das Glas verschließen , 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen, dabei ab , zu durchschütteln.

Danach den Essig durch ein feinmaschiges Sieb seihen , danach noch filtern. In eine vorbereitete Flasche füllen , verschließen.

Das ist ein feiner, würziger Essig für Dressings , mediterrane Gemüsesalate.

Zutaten

½Liter	Essig (Weißweinessig) oder weißer Balsamico
1kg	Cocktailtomaten oder kleine, feste und reife Tomaten
1kleine	Zwiebel(n)
2TL	Meersalz bzw. Salz
1EL	Zucker
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückte
5	Pfefferkörner, schwarze
1Zweig/e	Rosmarin

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