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Rezept für Vanille - Mandel - Haferflockenplätzchen
In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker , Gewürzen mit dem Handrührgerät o.ä. schaumig schlagen, dann Mehl , Backpulver untermengen. Nun die abgekühlten Haferflocken mit den Butter dazugeben, außerdem die gehobelten Mandeln. Mit einem Koch- oder Esslöffel vorsichtig unterrühren (nicht mit dem Rührgerät, die Flocken sollen ganz bleiben).
Mit zwei Teelöffeln (oder 1 Teelöffel , 1 Finger) kleine Häufchen aufs Backblech setzen, die Menge reicht für zwei Bleche à 50 bis 60 Plätzchen. Die Plätzchen vorsichtig etwas flachdrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 bis 190 Grad auf der zweiten Schiene von oben 10 bis 15 Minuten backen, dabei spätestens nach 10 Minuten immer wieder nachschauen; sie sollten an den Rändern braun, aber innen noch eher gelblich sein. Vorsichtig vom Blech nehmen , gut abkühlen lassen.
Die Plätzchen sind federleicht , knusprig, aber trotzdem mürb , zart.
Zutaten
| 200g | Haferflocken (gute kernige Großblatthaferflocken) |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| ½Tüte/n | Vanillezucker, (Bourbon) |
| 1EL | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 100g | Butter |
| 50g | Mandel(n), blättrig geschnittene |
| 1Prise | Salz |
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