Feiner Rhabarberkuchen mit zarter Quark - Baiser Haube

Rezept für Feiner Rhabarberkuchen mit zarter Quark - Baiser Haube

Butter, Zucker, Salz cremig rühren. 2 Eigelb , ein ganzes Ei unterrühren. Mehl, Stärke Backpulver unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
Quark, Zitronensaft, Zucker, 2 Eier, Stärke verrühren, auf dem Teig verteilen. Bei 200 Grad ca. 20 min. backen.

Eiweiß , 90 g Zucker steif schlagen. Obst unterheben. Masse auf dem heißen Kuchen verteilen, 10 min. backen.

Mandeln ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Springformrand von der Form lösen. Konfitüre erwärmen, Tortenrand damit bestreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.

Zutaten

125g	Butter, weich
100g	Zucker
1Prise	Salz
3	Ei(er), 2 davon getrennt
100g	Mehl, gesiebt
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver
400g	Rhabarber, entfädelt, in 2 cm große Stücke geschnitten
250g	Quark
3EL	Zitronensaft
40g	Zucker
2	Ei(er)
25g	Speisestärke
1EL	Mandelblättchen
3EL	Aprikosenkonfitüre

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