HomeSchweinemedaillons mit Frischkäse - Joghurt - Soße
Rezept für Schweinemedaillons mit Frischkäse - Joghurt - Soße
In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika , den Lauch klein würfeln , alles getrennt beiseite stellen.
Den gewürfelten, geräucherten Schweinebauch mit der Zwiebel , dem Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten, Tomatenmark , Senf dazurühren , mit Portwein ablöschen , einreduzieren lassen.
Anschließend das restliche Gemüse dazugeben , mit der Gemüsebrühe aufgießen , mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne mit Butter , dem restlichen Öl die Schweinemedaillons von jeder Seite scharf anbraten, herausnehmen , in die andere Pfanne zur Gemüsemischung geben.
Für die Soße Kräuterfrischkäse , Joghurt einrühren. Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren , ebenfalls dazurühren. Kurz aufkochen , ganz zum Schluss die abgetropften Pilze aus dem Glas , die gefrorene Petersilie zugeben. Für weitere drei Minuten in der geschlossenen Pfanne bei niederer Temperatur belassen. Nach Bedarf noch etwas braunen Soßenbinder einstreuen.
Mein Beilagentipp:
Freunde essen dazu Reis , Butterbohnen!
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