Deftige Schinken - Käse - Laugenstangen

Rezept für Deftige Schinken - Käse - Laugenstangen

Benötigt wird eine Brezenlauge (Natronlauge).

Mehl, Salz, Hefe, Butter, Wasser , Roggenmehl mit dem Knethaken zu einem relativ festen Teig verrühren (8-10 Minuten Rührzeit). Danach in Portionen zu ca. 60 g teilen, zu länglichen Stangen formen, diese etwas platt drücken , 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Danach in die Mitte der Teiglinge eine Vertiefung drücken, für Käse , Schinken. Jede Teigstange in Brezenlauge eintauchen , dann auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Nun in die Vertiefungen erst den Frischkäse, dann den gewürfelten Speck, , zum Schluss den geriebenen Käse geben. Anstelle von Frischkäse habe ich auch schon Crème fraîche genommen, schmeckt auch sehr gut.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 250°C ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

330g	Weizenmehl, Type 550
6g	Salz
20g	Hefe
10g	Butter
185g	Wasser
10g	Roggenmehl
200g	Doppelrahmfrischkäse, oder auch Creme fraiche
50g	Schinken, geräucherter, gewürfelt
100g	Käse, geriebener (z. B. Gouda)
1Bund	Schnittlauch

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