HomeKartoffel - Rolle
passt zum üppigen Festtagsbraten, aber auch nur zum Salat
Den Speck in einer Pfanne auslassen, 10 g Butter dazugeben , die Zwiebel darin glasig braten. Die Petersilie unterrühren , alles in eine kleine Schüssel geben. Jetzt das Ei unterrühren , die Mischung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 185°C Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln pellen , noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , die Eigelbe unterrühren. Anschließend 10 g Butter sowie das Mehl unterkneten. Sollte der Teig sehr klebrig sein, noch etwas mehr Mehl unterkneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck, ca.1,5 cm stark, ausrollen. Die Speck-Zwiebelmasse darauf streichen , alles zu einer Rolle formen.
Backpapier auf ein Backblech legen , die Kartoffel-Rolle vorsichtig darauf setzen. Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen , mit den Semmelbröseln bestreuen. Mit der flüssigen Butter beträufeln , im Ofen 20-30 Minuten backen. Danach in Scheiben schneiden , servieren.
Passt sehr gut zum üppigen, herzhaften Braten; schmeckt aber auch sehr gut nur mit gemischtem oder grünem Salat. Kann auch schon einige St,en vorher vorbereitet werden, dann bis zum Backen gut mit Klarsichtfolie abdecken.
Zutaten
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