Rehrahmtopf mit grünem Pfeffer

Rezept für Rehrahmtopf mit grünem Pfeffer

Fleisch würfeln , in heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zwiebelringe im gleichen Fett goldbraun rösten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, mit gut 1/8 l Fond ablöschen. Fleisch wieder zugeben. Mit 1/8 l Wein aufgießen, die restlichen Zutaten außer Sahne , Pfefferkörnern dazugeben , ca. 2 St,en schmoren lassen.
Bei Bedarf noch Wein zugießen. Sahne , Pfeffer zugeben, abschmecken.
Als Beilage Mandelkartoffeln , Brokkoli.

Zutaten

600g	Reh (Keule oder Blatt)
1große	Zwiebel(n), groß
250ml	Wein, rot (Blaufränkisch)
125ml	Fond (Wildfond)
1EL	Tomatenmark
4	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Chilipulver
1EL	Preiselbeeren
100ml	Schlagsahne
1TL	Pfeffer, grün, aus dem Glas
1	Lorbeerblätter, für das Gewürzsäckchen
5	Wacholderbeeren, für das Gewürzsäckchen
3Körner	Piment, für das Gewürzsäckchen

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