Indische Kokossuppe

Rezept für Indische Kokossuppe

Die Zwiebel , den Knoblauch abziehen , fein hacken. Das Zitronengras waschen, den Stängel mit einer Nudelrolle flach klopfen , wie einen Bindfaden einmal verknoten, damit er sich in der Suppe nicht in die Fasern auflöst.
Zwiebel , Knoblauch in 1 EL heißem Öl glasig braten. Kurkuma, Kreuzkümmel , Zimt zugeben , kurz mitbraten. Zitronengras, Kokosmilch , Brühe zugießen , zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Inzwischen die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen , quer zu den Fasern in dünne Streifen schneiden.
Den Granatapfel quer halbieren, die Kerne , den Saft über einer Schüssel herauslösen oder mit einem Löffel auskratzen. Alle Zwischenhäutchen entfernen.
Das Fleisch in die Suppe geben, einmal kurz aufkochen , 5 Minuten garen. Das Zitronengras aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken , in heiße Teller geben. Die Granatapfelkerne mit einem Löffel auf die Suppenportionen setzen. Die Granatapfelkerne mit einer Gabel leicht unterrühren, so dass der rote Saft dekorative Schlieren bildet. Die Suppe sofort servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stängel	Zitronengras
2EL	Öl (Erdnussöl)
1TL	Kurkuma, gemahlene
¼TL	Kreuzkümmel und Zimtpulver
400ml	Kokosmilch, ungesüßte aus der Dose
¾Liter	Geflügelbrühe
2	Hähnchenbrustfilet (insgesamt ca. 200 g)
1	Granatapfel
	Salz und Pfeffer, und frisch gemahlener

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