Marokkanisches Lamm

wird traditionell in einer Tagine zubereitet

Zwiebel, Fenchel , Knoblauch in Öl braun anbraten. Auf einen Teller geben. Lammfleisch bräunen. Alle Gewürze , Salz zugeben , eine Minute mit anbraten. Zwiebel Fenchel Knoblauch Mix, Datteln , die Hälfte des Wassers zugeben , gut mischen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 2 bis 2 1/2 St,en bei schwacher Hitze schmoren.
Die Gewürze werden die Sauce andicken, während das Gericht kocht, deshalb nach der Hälfte der Garzeit das restliche Wasser zugeben.

Zutaten

2EL	Öl
1	Zwiebel(n), rot, in dünne Ringe geschnitten
1Knolle/n	Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
750g	Lamm (vom Rücken oder ausgelöste Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten
1TL	Zimt
2TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2TL	Koriander, gemahlen
¼TL	Cayennepfeffer
¼TL	Salz
150g	Datteln, entsteint und gewürfelt
450ml	Wasser

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