Spargel - Gratin mit Hähnchenfilet

Rezept für Spargel - Gratin mit Hähnchenfilet

Kartoffeln waschen , ca. 20 Min. gar kochen. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden (oder Bruchspargel nehmen) , in ca. 1/2 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 15 - 20 Min. garen.
Filets waschen, trocken tupfen , in 1 El heißem Öl pro Seite 3-4 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , in Scheiben schneiden. Käse grob reiben. Kartoffeln abgießen, abschrecken , schälen , in Scheiben schneiden. Spargel gut abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen , 300 ml Fond abmessen.
Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond , Sahne ablöschen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer beliebig würzen. 3/4 vom Käse unterrühren.
Kartoffeln, Filets, Spargel , etwas Soße abwechselnd in eine gefettete, feuerfeste Auflaufform legen. Restliche Soße darüber gießen, restlichen Käse darüber streuen. Im heißen Backofen (E-Herd 225° C / Umluft: 200° C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken.

Zutaten

750g	Kartoffeln
1kg	Spargel, weiß (am besten Bruchspargel)
	Salz
	Zucker, etwas
4	Hähnchenfilet (á ca. 150 g)
3EL	Öl
	Pfeffer, weiß
100g	Käse (Gouda)
25g	Butter / Margarine
30g	Mehl
150g	Schlagsahne
	Fett, für die Form
evtl.	Kerbel, zum Garnieren

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